La historia del origen del arroz en Colombia es incierta; nadie sabe con certeza cómo o cuándo ingresó este grano ancestral proveniente de Europa. Sin embargo, los cronistas de indias dejaron plasmado en sus escritos la existencia del arroz en las tierras del Tolima y la meseta de Ibagué. La primera evidencia escrita data de 1580, narrada por Fray Pedro Simón, en la cual mencionó cultivos de arroz en Mariquita, Doima, Alvarado, Ambalema y la Meseta de Ibagué. En 1760 el Padre Basilio Vicente de Oviedo narró la existencia del cultivo en abundancia en los Curatos de la ciudad de Ibagué y su jurisdicción. En 1892 Salvador Camacho Roldán contó cómo los habitantes de Santafe de Bogotá se abastecían del arroz de la meseta de Ibagué en el mercado colonial más importante de la época: La Mesa, Cundinamarca. Gracias a sus características agroclimáticas al comenzar el siglo XX muchos hombres apostaron por la siembra de la semilla del arroz en la Meseta y a partir de 1936 la fiebre del arroz se extendió por las fértiles tierras del centro del Tolima; poco a poco de otras regiones como los Llanos Orientales comenzaron a venir a la meseta en busca de los mejores regadores de Colombia. A mediados de los años 40, los llanos del Tolima presenciaron el desarrollo técnico y la creación de los distritos de riego, fomentados por hombres talentosos y visionarios enamorados de la meseta, quienes se reunieron una tarde del miércoles 28 de Mayo de 1947, y en el Hotel Lusitania de la capital musical de Colombia, acordaron la creación de la denominada Federación de Arroceros del Tolima, consolidando su posición en el mercado colombiano, la cual amplió después su campo de acción a todo el país tomando el nombre de Federación Nacional de Arroceros (Fedearroz). En el año 1952 el Gobierno Nacional en reconocimiento a este liderazgo asociativo, declaró el 28 de Mayo como el Día Nacional del Arroz en Colombia. De esta manera, el grano de la meseta fue adquiriendo la reputación que lo caracteriza como uno de los arroces especiales del país, y el único desde 2016 con Denominación de Origen, certificándole al consumidor la máxima calidad culinaria y su auténtico origen naturalmente premium.
