Prácticas culturales & el Sello Arroz de Origen de Ibaguè

Varios historiadores han ilustrado en sus escritos cómo ha
sido la evolución de la producción de arroz en la Meseta
de Ibagué, y cómo este proceso se suscitó de la mano
con la historia de sus pobladores, haciendo que el estudio
de la historia de uno y otro sea la misma.
De la selección natural en los comenzos del cultivo del
arroz en Colombia en los años treinta y cuarenta donde
los mismos agricultores seleccionaban sus materiales, a
través de un proceso natural y espontáneo de
mejoramiento de los mismos sin intervención del estado
o la ciencia, separando las plantas y escogiendo las
espigas más desarrolladas una a una, construyendo sus
propias acequias y contratando regadores para distribuir
el agua en los lotes en un sistema de riego muy particular,
creación propia bajo el sistema corrido, hasta la incursión
de tecnología y maquinaria que facilitan la labor pero
conservando esas prácticas ancestrales como la rastreada
y el caballoneo donde los contornos de curvas engalanan
el paisaje del cultivo y la meseta de Ibagué, dirigiendo el
agua del riego por mojes. Estas prácticas culturales
hicieron de los reagadores de la meseta su reputación
como los mejores de Colombia y quedaron estampadas
como homenaje en nuestro sello.

El logo de la Denominación de Origen consta de cuatro
elementos de los que se extraen los iconos que
corresponden a las principales características del arroz de la
Meseta de Ibagué.
Estos elementos son La Meseta de Ibagué, la cadena
montañosa del territorio, los caballones o surcos que deja el
agua en los arrozales y nuestro talento, el regador
entregando a la tierra su cuidado.

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