Más de 600 asistentes fueron partícipes del Showroom Hotelero y Gastronómico Bogotá – Cundinamarca en su decimocuarta edición • Bogotá y Cundinamarca abanderadas del turismo gastronómico, una nueva apuesta que merece ser replicada en las distintas regiones del país. • La Primera Rueda de Negocios del Comité de gremios de turismo desarrollada en el marco del Showroom fue el espacio que reunió a más de 40 empresarios del sector para estrechar relaciones y generar empaquetamientos novedosos para los turistas. El salón Santa Fe del Hotel Sheraton Bogotá fue el lugar que recibió, el pasado 13 y 14 de septiembre, a todos los interesados que buscaban expandir sus negocios dentro del sector hotelero y gastronómico. El Showroom Hotelero y Gastronómico Bogotá – Cundinamarca. Turismo Gastronomía y Desarrollo: Hoteles y Restaurantes de cara a los ODS de la mano de la Primera Rueda de Negocios del sector turismo de Bogotá y Cundinamarca desarrollaron diferentes actividades dentro de la nutrida agenda académica que acogió a más de 400 profesionales y 200 estudiantes y docentes para tratar temas de interés. En palabras de la Directora ejecutiva del Capítulo Cotelco Bogotá – Cundinamarca, María Patricia Guzmán “el evento superó las expectativas; fueron dos días en los que se disfrutó de una agenda académica innovadora con temas de vanguardia; que abarcó desde la transición energética, haciendo una invitación a reflexionar sobres los hábitos de consumo y producción, hasta la importancia que tiene el metaverso para el turismo”. El panel “Sostenibilidad y Aprovechamiento de residuos y materia prima”, contó con la participación de Adriana Navarro, líder de mercado sectorial de Fedepalma; el director ejecutivo del Banco de Alimentos, Padre Daniel Saldarriaga; Sandra Solano subdirectora del Museo del Vidrio; Martha Perdomo directora del Jardín Botánico de Bogotá y Andrés Nieto de UAESP, quienes abarcaron diferentes temas desde su perspectiva académica y laboral, destacando los aportes que la sociedad puede hacer a diferentes poblaciones y al medio ambiente, incentivando el reciclaje, las acciones sociales y el aprovechamiento de recursos en Bogotá y Cundinamarca. Los asistentes al evento tuvieron la oportunidad de compartir y fortalecer sus conocimientos en materia hotelera. Dentro de las charlas que hicieron parte de la agenda académica estuvo “Panorama estadístico de la hotelería actual”, a cargo de Gabriel Moreno Director del área de estudios e investigaciones de Cotelco Nacional quien destacó que “A pesar de que el turismo internacional tiene un comportamiento negativo entre enero y julio de 2022 respecto al mismo periodo del 2019, existe un aumento positivo con relación a la tasa de ocupación hotelera. La tendencia muestra que se puede cerrar el año con 6 de cada 10 habitaciones ocupadas, lo que implica un aumento en aporte al PIB y generación de ocupaciones en todas las regiones, incluyendo las más vulnerables”. Por su parte Ramiro Parías, enfocó su charla “Estrategias de marketing digital para aumentar clientes”, en destacar la importancia de entender y fortalecer el sector por medio de las redes sociales y análisis de las estadísticas con el fin de posicionar la hotelería, el turismo y la gastronomía en los motores de búsqueda. Paralelamente se llevó a cabo la conversación de Antonio Montecinos, Consultor y director de proyectos quien destacó en su ponencia “Negocios y productos turísticos gastronómicos, competitividad y encadenamiento”, que el turismo se debe repensar desde una óptica de inclusión y que es necesario asumir nuevos retos y oportunidades, situando en primer lugar la cadena productiva y de valor de cada segmento de mercado. El primer día del Showroom Hotelero y Gastronómico Bogotá – Cundinamarca. Turismo Gastronomía y Desarrollo: Hoteles y Restaurantes de cara a los ODS contó con la participación de tres referentes para el sector, Óscar René González, Chef ejecutivo; Mark Raush, VP Culinary de Muncher y Guillermo Gómez París, Presidente Nacional de Acodrés, quienes en su conversatorio destacaron que la gastronomía debe ser novedosa y con sentido. En este panel se enfatizó la importancia que tiene el uso de nuevas tecnologías y las diferentes formas disruptivas de pensamiento. Adicionalmente, se recalcó el poder que tienen las redes sociales y al auge que emprendieron en época de pandemia, dando a los actores del mercado una nueva oportunidad de expandir sus negocios. Todos los proveedores de servicios y productos que hicieron parte del Showroom en su edición número 14 tuvieron la oportunidad de fortalecer sus redes comerciales y conocer modelos de reclutamiento de cara a la inclusión laboral. En la charla a cargo de Santiago Pardo, VP de Asuntos Corporativos y Gobierno y Mariana Montoya, Gerente de sector privado y vinculación laboral de Cuso International, destacaron los programas de formación y acompañamiento que se están desarrollando en pro de la población vulnerable y migrante para reducir la inequidad social y laboral del país, convirtiendo esta apuesta en una valiosa oportunidad para todos los empresarios. En la misma línea, la cena de apertura para esta ocasión tuvo como patrocinador oficial a Vanti, Fedepalma y Ekki Food y la preparación de alimentos estuvo a cargo de Andrés Ortiz, Chef anfitrión del Sheraton Bogotá y la Cocinera de la plaza de mercado 12 de octubre, María Elsy Giraldo quienes se basaron en productos autóctonos de la región central para construir y presentar el menú. Por otra parte, hacemos importante mención a Arturo Bravo, Viceministro de Turismo en su primer acto público desde su nombramiento y a Álvaro Balcázar, Presidente de Fontur. Además, la cena de apertura fue el espacio que brindó diversificación y socialización por parte de sus participantes, dentro de los que estuvieron Cotelco Nacional con sus Integrantes de la junta directiva y equipo de trabajo, la junta directiva de Acodrés Bogotá Cundinamarca, los integrantes de la junta directiva de Cotelco Bogotá Cundinamarca, el Comité de gremios de turismo de Bogotá, Karol Fajardo Directora del IDT y algunos de sus integrantes de equipo de trabajo y representantes de cadenas hoteleras afiliadas El segundo día del Showroom Hotelero y Gastronómico Bogotá – Cundinamarca. Turismo Gastronomía y Desarrollo: Hoteles y Restaurantes de cara a los ODS, contó con la participación de Juan Carlos Barrera, Gerente de operaciones de bodega y cocina, quien con su ponencia “Desafíos de catering para eventos”, expuso que existe la posibilidad de convertir el servicio en experiencias, resaltando que el diseño de productos y servicios deben estar pensados en el cliente para que éste permanezca conectado e interesado.
