Turistas: La Gobernación, la U. de Ibagué, Tolima celebrarán la Semana del Café Tolimense
14 septiembre, 2021
La Gobernación del Tolima y la Universidad de Ibagué celebraron el Convenio Especial de Cooperación
nro. 1874 – 2018, con el fin de aunar esfuerzos para ejecutar el proyecto de Ciencia, Tecnología e
Innovación denominado “Implementación de innovación de procesos a nivel de poscosecha para la
incorporación de valor agregado en la diferenciación de cafés especiales del Tolima”, financiado con
recursos del Fondo de Ciencia, Tecnología e Innovación del Sistema General de Regalías.
El propósito del proyecto Cafés Especiales del Tolima es incorporar innovaciones en los procesos de
poscosecha de café de 551 familias caficultoras pertenecientes a 75 asociaciones cafeteras activas de 13
municipios del Departamento, con el fin de mejorar la calidad del producto, la conservación del medio
ambiente, el fortalecimiento de capacidades instaladas en el territorio y la creación de escenarios de
aprendizaje e innovación.
En el marco de las actividades del Proyecto se tiene programado realizar la: Semana del café Tolimense:
2º Encuentro de Saberes y evento de cierre regional del proyecto Cafés Especiales, temática:
Generando valor para los cafés de especialidad en el Tolima del 15 al 17 de septiembre de 2021, un
evento en modalidad mixta (presencial – virtual), en el que se espera la participación no solo de nuestros
caficultores beneficiarios, sino de diversos actores del gremio a nivel regional, nacional e internacional.
El alcance del Evento está enfocado en profundizar el conocimiento sobre diferentes formas de mejorar la
calidad y generación de valor agregado en el producto, bajo un enfoque de sostenibilidad integral; para
ello, se desarrolló una agenda técnica que contempla conferencias con expertos de talla internacional
sobre la importancia de la calidad del café y su diferenciación, así como el panorama mundial de la
demanda del café de especialidad, invitados conferencistas nacionales y regionales, conversatorios entre
los actores de la cadena sobre calidad de producto, generación de valor y socialización de casos de éxito,
shows demostrativos de barismo, entre otros temas de interés para los caficultores de la región.
El objetivo del evento es acercar a los caficultores del Proyecto y sus comunidades a los mercados de
especialidad partiendo de las características y atributos de su producto, a través de escenarios que facilitan
el intercambio de conocimientos y tecnologías aplicadas en la producción y poscosecha de cafés de alta
calidad mediante de estrategias de generación de valor.
