TURISTAS: 25 JUNIO DIA DE LA ACHIRA TOLIMENSE.

Muy reconocido en el Tolima como las achiras del Tolima o bizcocho de Achira, proporcionan minerales como el calcio, hierro, fósforo, sodio y un alto contenido en proteínas y libre de GLUTEN. Su forma es alargada y cilíndrica de color amarillo dorado, propio de una buena cocción, su estructura es suave, crocante y arenosa al paladar, pues se deshace ligeramente en el paladar, con un olor y sabor a leche, mezclado con la cuajada y achira, agradable y gustoso que activan las papilas gustativas.

• En Colombia nuestros aborígenes los Chibchas la utilizaban en su alimentación y proviene del término quechua Achuy, cuyo significado primario es “estornudo”.

• La achira o también denominada sagú en el oriente de Cundinamarca, es una planta de origen andino que en Colombia se cultiva en el Tolima Huila, Cauca, Nariño y Cundinamarca esencialmente para la extracción del almidón de sus rizomas, el cual a su vez es utilizado como materia prima para la fabricación de los bizcochos de achira, el pan de Sagú, el bizcochuelo y otros productos tradicionales.

La DO de uno de los alimentos más tradicionales de los opitas, como lo es el bizcocho de achira, permitirá estandarizar los procesos de producción para hacerlo único en su categoría y más competitivo en el mercado
En la actualidad, el departamento del Tolima celebrará el Día de Achira Tolimense en Parque murillo Toro. Mediante la Ordenanza 0002 del 22 febrero de 2021, la celebración del Día de la Achira Tolimense cada 25 de junio.

Ese día podrán saborear y conocer los productores de Bizcocho de Achira en Tolima, por sus características que se atribuyen a factores naturales y humanos, ha proporcionado que dicho producto adquiera una reputación muy significativa por los consumidores gozando de tal reconocimiento dentro gastronomía Colombiana.