El programa de Profesional en Gastronomía se encuentra, por primera vez, en la oferta de la Institución.

Expertos en gastronomía nacional e internacional, serán los encargados de desarrollar en la Feria Internacional del Libro de Bogotá, este 8 de mayo, el panel “Gastronomía e Identidad: Sabores que Transforman Territorios” con el que la Universidad del Tolima dará a conocer en la capital del país el programa Profesional en Gastronomía, exaltando el papel de la cocina como vehículo de memoria colectiva, sostenibilidad e innovación social.

El panel contará con la participación de dos invitados de destacada trayectoria a nivel nacional e internacional. Se trata de Natalia Vila Carvajal, chef profesional con formación en Francia y Colombia, actual presidenta de la Academia Colombiana de Gastronomía e investigadora reconocida por su trabajo en torno a las cocinas regionales del país.

Así mismo, Felipe Calderón, chef, gastrónomo y viajero, ampliamente reconocido por su defensa del acto de “comer rico” como una experiencia cultural, así como por promover el diálogo entre la cocina, el territorio y las comunidades.

A través de sus intervenciones, los panelistas abordarán temas como la cocina tradicional como patrimonio cultural inmaterial; la sostenibilidad alimentaria basada en ingredientes autóctonos y técnicas ancestrales; la educación como herramienta para transmitir saberes gastronómicos; y la articulación entre innovación y tradición como impulso para el desarrollo local.

El evento será moderado por el profesor Jonh Jairo Méndez Arteaga, Vicerrector de Investigación-Creación, Innovación, Extensión y Proyección Social de la UT, quien abrirá el espacio con una reflexión sobre la importancia de reconocer la gastronomía como una manifestación cultural que articula historia, biodiversidad, economía y cohesión social.

Durante la actividad se presentará oficialmente el nuevo programa académico por parte de la decana de la Facultad de Ingeniería Agronómica, Jaqueline Chica Lobo.

“Este programa nace con el propósito de formar profesionales capaces de integrar el conocimiento culinario con procesos de investigación, innovación y compromiso con las realidades de los territorios, reconociendo y promoviendo las tradiciones culinarias regionales como un patrimonio vivo”, expresó el vicerrector Méndez.

La UT extiende la invitación a la comunidad universitaria y al público en general a participar en este evento de forma presencial en el stand 236 del pabellón 8 de la FILBo en Corferias, Bogotá, o por vía digital a través de las redes sociales de la Vicerrectoría de Investigación- Creación, Innovación, Extensión y Proyección Social.