Con cuero crocante, arveja sabrosa y carne jugosa, El Espinal celebró por todo lo alto la edición número 15 del Concurso de la Mejor Lechona Tolimense, un evento que hizo vibrar a propios y visitantes en el marco de la Lechona Fest 2025, reafirmando por qué en el Tolima se prepara el mejor plato de carne de cerdo del mundo.
Más de 22 productores participaron con orgullo y sazón en este evento que resaltó no solo la gastronomía tradicional, sino también la cultura, el emprendimiento y el turismo regional.
Cada plato fue una obra de arte culinaria donde el secreto estuvo en el sabor, el equilibrio perfecto entre la carne, la arveja, y ese cuero crocante que enamora desde el primer mordisco.
El Espinal no solo celebró, también creció. Gracias a la masiva asistencia de turistas y espinalunos, se vendieron 8.240 platos de lechona, generando una cifra histórica de 164 millones 800 mil pesos en ganancias, lo que representa un incremento del 51 % en comparación con el año 2024.
Estas cifras confirman que el Día de la Lechona se ha convertido en un pilar económico, social y cultural para el suroriente tolimense.
Detrás de cada plato hay una historia, una familia, una tradición que se renueva. Nuevas generaciones están aprendiendo el arte de hacer lechona —como debe ser— sin arroz, pero con abundante carne de cerdo, arveja y el sazón auténtico del Tolima.
El concurso de la mejor lechona no solo exalta el sabor, también impulsa a decenas de empresarios y cocineros a ver en este legado culinario una oportunidad de vida y desarrollo.
La Cámara de Comercio del Suroriente del Tolima felicitó con entusiasmo esta edición número 15, destacando el compromiso de los espinalunos por mantener viva esta fiesta que ya es orgullo departamental. Gracias a las alianzas con productores, entidades como Espinaluna, Pelachivas, patrocinadores y la activa participación de la comunidad, este evento sigue creciendo año tras año.
Hoy, 29 de junio, el Día Internacional de la Lechona tiene nombre propio: El Espinal, capital indiscutible de la lechona tolimense.
¡Que viva la lechona! ¡Que viva El Espinal! Y que viva la tradición que nos une en torno al sabor, la historia y el orgullo de ser del Tolima.
